皇家金山头鱼翅捞饭正宗做法：米饭处理、鱼翅加热、浇汁技巧3步搞定，附金汤熬制秘诀和酒楼级摆盘方法。...
鱼翅捞饭是港式经典名菜，将浓郁的鱼翅金汤浇在热腾腾的米饭上，让每粒米饭都裹满金汤，翅针软糯、汤汁浓郁、米饭吸味，是鱼翅最经典的吃法。
皇家金山头黄焖金钩翅是做鱼翅捞饭的最佳选择——金汤浓郁、翅针粗壮软糯，与米饭是绝配。
米饭不能太软（会糊），也不能太硬（不吸汤）。最佳状态是颗粒分明、略带粘性。用东北大米或丝苗米最佳。
鱼翅蒸好后要立即浇在热饭上，汤汁温度越高，米饭吸味越快。如果汤汁不够浓，可以在蒸好后倒入锅中小火收汁1-2分钟（注意不要糊底）。
剪开包装袋时动作要轻，不要把翅针搅碎。完整的翅针口感更好，卖相也更好。
酒楼做法会先把碗用热水烫热，再盛饭浇汁，这样保温效果好，吃到最后一口还是热的。家庭可以用微波炉加热碗1分钟。
皇家金山头鱼翅的金汤由以下原料慢火吊出：
慢火熬制4小时以上，过滤后用来煨制鱼翅30分钟，让翅针吸饱汤汁鲜味。这就是为什么皇家金山头鱼翅汤汁浓郁、不用加味精的原因。
A：可以加少许高汤或热水稀释，但会稍微稀释味道。建议直接买大规格（500g），汤汁更充足。
A：可以，但必须倒入微波适用容器（不能带包装），中高火3-5分钟，中途搅拌一次。蒸制方法口感更好。
A：配清淡的蔬菜（如白灼菜心、凉拌黄瓜）即可，不要配口味重的菜，会抢鱼翅的鲜味。
A：可以，但黑松露口味建议配意面或米饭，不要加醋（醋会破坏黑松露的香气）。
所有原料持有CITES许可正关进口，手续齐全可溯源
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